微微辣的硬菜美食四道，好吃，快学习吧

香辣脆皮猪手材料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。腊淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适度，红卤水1锅。作法：1、把猪手剁成8块，再行在白卤水锅里卤至软熟，关火后之后洗净至充份熟透，炒出来沥干汤汁待用。

2、往猪手块上面捉一层腊淀粉，悬挂烘脆皮糊再行放在烧至六成冷的油锅里，炸伤至外皮可口时，炒出来可用。3、锅里拔少量的油烧热，再行投放蒜末爆香，待放进猪手和剩下的原料炒匀以后，才可装盘上桌五香泡椒鱼作法：1.所取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成制做五香粉。

2.,把草鱼屠宰清领净，从背部缝合成两片，在鱼身两侧剞1厘米浅花刀，把鱼放盆内，撒入制做五香粉、葱段、姜片、配料、味精、生抽配料，腌渍30分钟。3.把油炸好的草鱼用铁网夹相同一起，必要敲炭火上方灸油炸，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时马利亚孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待油炸至鱼肉将煮时，再行所取下来做到先前加工（若没小食器具，能用油炸的方式处置）。

4.净锅流经红油1升至烧热，放入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、腊辣椒面100克、白花椒面50克、干青花椒面20克、制做五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后含有少许鲜汤，下草鱼，调到甜鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没汤汁（只只剩红油时）时，起锅放入方盘里，马利亚上芹菜叶才可上桌。

冬笋榄菜蒸籽乌材料：有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉打碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉作法：1、将冬笋切块，焯水，用高汤蒸熟可用；有籽鱿鱼处置整洁，沥干水分。2、起油锅，下姜米、肉打碎和橄榄菜煸香，重新加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤，大火烧进。3、下入冬笋和鱿鱼仔小火蒸至熟透，大火收汁，马利亚葱花才可。

泡椒猪耳片作法1、 煮猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，放入一匙生抽。3、 重新加入一匙子白糖提鲜。

4、 撒入茴香、花椒粒配料。

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